Tamilok: dove assaporare il mollusco dei vermi di legno a Pechino Express
La prima puntata di Pechino Express ha presentato una sfida culinaria temuta dai concorrenti: il tamilok. Questo piatto, dal sapore particolare, ha suscitato curiosità e interesse tra gli spettatori.
Il tamilok: un piatto insolito
Il tamilok è un mollusco di acqua salata privo di guscio, consumato crudo e marinato. Nella cultura locale, in particolare tra la tribù dei Cuyunon, è considerato un alimento prelibato. Il termine “tamilok” si traduce letteralmente in “verme del legno”, ma storicamente veniva anche chiamato “verme di nave” poiché danneggiava le imbarcazioni mangiando il legno a contatto con l’acqua salata.
Tamilok
Distribuzione geografica e consumo
I tamilok sono prevalentemente consumati nelle Filippine, sebbene non siano parte della dieta quotidiana della popolazione a causa della loro scarsità. Sono apprezzati da piccole tribù locali durante eventi festivi. Oltre ai Cuyunon, anche i Kamoro in Papua Occidentale (Indonesia), dove vengono noti come tambelo, li includono nella loro cucina. Inoltre, questo mollusco trova spazio nella gastronomia di alcune aree del Borneo e nelle regioni costiere centrali della Thailandia.
Sapore e preparazione del tamilok
Il sapore del tamilok ricorda quello delle ostriche ed è consigliabile consumarlo fresco e crudo, spesso marinato con aceto di cocco (sukang tuba), sale, cipolla tritata e peperoncino. Le comunità locali lo servono come ceviche in occasioni speciali quali matrimoni o feste familiari. Negli ultimi tempi, alcuni ristoranti hanno iniziato a proporre varianti creative, come fritture croccanti o frittate. La popolarità del tamilok sta crescendo anche tra i turisti che visitano Palawan, dove viene offerto come cibo esotico.
- Cuyunon
- Kamoro
- Tribù locali delle Filippine
- Cucina indonesiana (Borneo)
- Cucina thailandese (Ko Phra Thong)